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そば処 信州坊主

安曇野市豊科高家にある旧飯田村の郷蔵(米・野菜等の備蓄蔵)を借りて営業しているそば屋。
信州戸隠そばの伝統と味を大切に、30年間営業していた東京・赤坂より安曇野の地に移転してきたお店。安曇野に合うそばを目指して色々な工夫を重ねている。
同店のそばは、良質なそば粉の風味を活かすため、冷水でこね、かために打つのが特徴。
おすすめは、そば本来の風味を楽しめる「戸隠そば」やなめらかな食感が特徴の「竹炭そば」(要予約)。
このほか、季節ごとに内容の変わる「その時々の煮物」などの一品料理もアイデアに富んでおり、こだわりの地酒と一緒に注文するお客も多い。

住所:
安曇野市豊科高家781-3
TEL:0263-72-6970
営業時間:11:30〜14:30(夜の営業時間は要予約)
定休日:月曜日

そば処 信州坊主

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