１月１９日、安曇野市穂高牧の伝統野菜・牧大根の栽培に取り組む、ＪＡあづみ女性部西穂高支部の「牧大根プロジェクト」（降籏房子代表）は、安曇野市穂高のＪＡ西穂高支所の加工所で、牧大根と赤カブの漬物「安曇野うんめえ漬け」の出荷作業を行いました。
「うんめえ漬け」は、ほどよいかみごたえが特長の塩分を抑えた大根で、牧大根のぬか漬け、しょうゆ漬け、かす漬け、赤カブの甘酢漬けの４種類があります。
袋詰めの作業は、最も販売量が多いぬか漬けから始まり、２か月間ぬか漬けした牧大根を容器から取り出して、２本ずつビニール袋に詰めていきました。
種まきから収穫、加工、販売を一貫して行う６次産業の認定を受けて４年目の取り組みです。「牧大根プロジェクト」は、農家から借りた１６�討糧�で栽培したダイコンを昨年１１月中旬に収穫して、数日干した後に地元産の米ぬかとメンバーの家で取れた柿の皮やナスの葉などを入れて漬けました。
降籏さんは「肉質が緻密でパリパリ感があっておいしいので、多くの人に味わってもらいたい」と話していました。
「うんめえ漬け」は、１月下旬からＪＡの直売所「ＪＡファームみどりの店直売所」「ふる里市」「穂高農産物直売所」などで販売します。リピーターも多く好評で、昨年も１カ月ほどで完売するほどの人気商品となっています。
しょうゆ漬け（２００�庁苅隠葦漾法△未�漬け（１パック２５０�庁苅械葦漾法△�す漬け（２００�庁苅械葦漾法∪屬�ぶの甘酢漬け（２００�庁苅械葦漾砲波稜笋掘�売り切れ次第終了となります。
